Tarte buraczki marynowane

Tarte buraczki to jeden z naszych ulubionych zimowych (i nie tylko) dodatków do obiadu.

Do przygotowania tych najsmaczniejszych potrzebujemy.. folii aluminiowej.

Obiecujemy, że buraczki z tego przepisu są nie tylko smaczne, ale i wyjątkowo intensywne w swoim pięknym, buraczkowym kolorze. :)

Proporcje na 5 kg buraków:

• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka octu
• 2 łyżki soli

Umyte buraki zawijamy w folię aluminiową (jak świstak w sreberka ;)) 

Odrywamy paski folii i pakujemy każdego buraczka osobno.

Tak zawinięte buraki układamy na blasze piekarnika i pieczemy w temp. 190°C przez co najmniej godzinę.

Upieczone buraczki zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

 

Buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce. Ja robiłam to w rękawiczkach i Marka dużym fartuchu, aby nie poplamić siebie i ubrań. Skórka z buraczków odchodzi prawie sama; nie używałam noża, ściągałam ją palcami.

Starte buraczki wkładamy do słoików i przygotowujemy zalewę: w kubeczku z dziobkiem mieszamy ocet z cukrem i solą. Gotową zalewę wlewamy do słoików.

Buraczki pasteryzujemy poprzez gotowanie, około 15-20 minut.